MAJENE, Pisang epe adalah jajanan kaki lima khas dari Sulawesi Selatan dan Barat, epe sendiri memiliki arti jepit, karena pisang epe cara membuatnya dijepit atau dipipihkan kemudian dibakar.
Pisang epe biasanya dijual di pinggir jalan kaki lima atau di rumahan, menjadi tujuan kuliner para wisatawan maupun warga lokal.
Pisang epe biasanya menggunakan pisang raja atau kamu bisa menggantinya dengan pisang kepok.
Pisang epe dibuat bersama bahan saus yaitu gula kelapa, gula pasir, air, air jeruk nipis, dan kacang tanah.
Simak cara membuat pisang epe ala kaki lima, dikutip dari buku “Kue Populer Berbahan Pisang” (2013) karya Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep pisang epe
8 buah pisang kepok kuning, kupas, pipihkan
2 sdm margarin
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang kasar
Saus:
150 gram gula kelapa, sisir
50 gram gula pasir
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat pisang epe khas Makassar:
- Panggang pisang
Panaskan margarin di atas pan dadar antilengket. Panggang pisang sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan. - Membuat saus
Rebus menjadi satu gula kelapa, gula pasir, dan air hingga mendidih dan gula larut. Masukkan air jeruk nipis, angkat dan saring. - Penyajian
Letakkan dan atur pisang panggang ke dalam piring saji. Beri saus lalu taburi dengan kacang cincang. - Sajikan selagi hangat. (*)
